所谓中草药，是中医所使用的独特药物，也是中医区别于其他医学的重要标志。中国人民对中草药的探索经历了几千年的历史。相传，神农尝百草，首创医药，神农被尊为“药皇”。
　中药主要由植物药（根、茎、叶、果）、动物药（内脏、皮、骨、器官等）和矿物药组成。因植物药占中药的大多数，所以中药也称中草药。
　目前，各地使用的中药已达5000种左右，把各种药材相配伍而形成的方剂，更是数不胜数。经过几千年的研究，形成了一门独立的科学——本草学。

葛粉

葛粉
(《开宝本草》)

【来源】为豆科植物葛的块根经水磨而澄取的淀粉。植物形态详"葛根"条。

【化学成分】葛粉的一般分析为淀粉76.144%，蛋白质0.082%，纤维素0.36%，灰分0.224%和水分19.546%。

【性味】《开宝本草》："甘，大寒，无毒。"

【归经】《品汇精要》："行足阳明经。"

【功用主治】生滓止渴，清热除烦。治烦热，口渴，热疮，喉痹。

①《本草拾遗》："裛小儿热疮。"

②《开宝本草》："去烦热，利大小便，止渴。"

③《医林纂要》："除烦，解热，醒酒，治喉痹，齿痛。"

【选方】治胸中烦热或渴，心躁：葛粉四两，粟米半斤。以水浸粟米经宿，来日漉出，与葛粉同拌令匀，煮粥食之。(《圣惠方》葛根粉粥)